Zeppole Senza Glutine al forno

 

 Ingredienti:

250 ml di acqua

100-110 g di burro senza lattosio
150 g di farina Mix-it Schar

Un pizzico di sale

4 uova

Preparazione:

Mettere l'acqua, il pizzico di sale e il burro in una pentola e mettere sul fuoco basso prima per far sciogliere il burro e poi alzare un po la fiamma. Appena inizia a bollire, spegnere.

Aggiungere la farina, setacciata, tutta in una volta e mescolare. Mettere di nuovo su fuoco basso e girare velocemente il composto col cucchiaio di legno finché si staccherà da solo dalle pareti e formerà una specie di palla. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Aggiungere un uovo alla volta, precedentemente sbattuto, e mescolare bene a lungo. Ripetere per ogni uovo.

Formare le zeppole su una teglia con la sac a poche e lasciare riposare per 20-30 minuti.

Cuocere in forno (già caldo) a 200° C statico per 10 minuti e poi a 160° C ventilato per altri 15-20 minuti circa.

Quando sono cotte, non aprire subito il forno, ma abbassate la temperatura a 50° C sempre ventilato e lasciate riposare per 15 minuti.