Pane di Grano Saraceno

Ingredienti:

300 g di farina grano saraceno integrale

240-250 ml di acqua tiepida

15 g di lievito di birra fresco

1/2 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.

Mettere la farina in una ciotola e versare l'acqua+lievito, l'olio e iniziare a impastare, poi aggiungere anche il sale e continuare a impastare.

Coprire con pellicola e con un canovaccio umido, porre in forno chiuso con solo la luce accesa e fare lievitare 2 ore.

Mettere l'impasto nello stampo da plumcake, lasciare riposare 20 minuti, nel frattempo scaldare il forno a 180°C starico e quando il forno è caldo infornare. Cuocere per circa 45 minuti. Controllare la cottura e allungare i tempi se necessario.

Bignè Senza Glutine

Ingredienti: 

 250 ml di acqua 

100-110 g di burro senza lattosio 

150 g di farina Mix-it Schar 

Un pizzico di sale 

4 uova 

Preparazione: 

Mettere l'acqua, il pizzico di sale e il burro in una pentola e mettere sul fuoco basso prima per far sciogliere il burro e poi alzare un po la fiamma. Appena inizia a bollire, spegnere. Aggiungere la farina, setacciata, tutta in una volta e mescolare. Mettere di nuovo su fuoco basso e girare velocemente il composto col cucchiaio di legno finché si staccherà da solo dalle pareti e formerà una specie di palla. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. 

 Aggiungere un uovo alla volta, precedentemente sbattuto, e mescolare bene a lungo. Ripetere per ogni uovo. 

Formare i bignè su una teglia con la sac a poche o col cucchiaino e lasciare riposare per 20-30 minuti. Cuocere in forno a 200° C statico per 10 minuti e poi a 160° C ventilato per altri 15 minuti circa. Quando i bignè sono cotti, non aprire subito il forno, ma spegnere e lasciare riposare per 10 minuti.

Zeppole Senza Glutine al forno

 

 Ingredienti:

250 ml di acqua

100-110 g di burro senza lattosio
150 g di farina Mix-it Schar

Un pizzico di sale

4 uova

Preparazione:

Mettere l'acqua, il pizzico di sale e il burro in una pentola e mettere sul fuoco basso prima per far sciogliere il burro e poi alzare un po la fiamma. Appena inizia a bollire, spegnere.

Aggiungere la farina, setacciata, tutta in una volta e mescolare. Mettere di nuovo su fuoco basso e girare velocemente il composto col cucchiaio di legno finché si staccherà da solo dalle pareti e formerà una specie di palla. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Aggiungere un uovo alla volta, precedentemente sbattuto, e mescolare bene a lungo. Ripetere per ogni uovo.

Formare le zeppole su una teglia con la sac a poche e lasciare riposare per 20-30 minuti.

Cuocere in forno (già caldo) a 200° C statico per 10 minuti e poi a 160° C ventilato per altri 15-20 minuti circa.

Quando sono cotte, non aprire subito il forno, ma abbassate la temperatura a 50° C sempre ventilato e lasciate riposare per 15 minuti.

Torta di Nocciole

 

Ingredienti:
200 g di nocciole tostate sgusciate
170 g di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale


Preparazione:
Tritare la metà delle nocciole a farina e l'altra metà fino a farle diventare crema.
Montare gli albumi a neve.
Montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere le nocciole ai tuorli montati e mixare con la frusta. Infine aggiungere gli albumi montati mescolando con un cucchiaio di legno delicatamente. Foderate una teglia da 24 cm con carta forno. E infornare a forno già caldo a 160℃ ventilato per 20 minuti e poi 160℃ statico per altri 10 minuti. A fine cottura spegnere il forno e lasciare riposare 5 minuti con il forno un po' aperto.

Brownies al Cioccolato

 

Ingredienti (per 6 persone):

180 g di burro senza lattosio (o 140 g di olio di semi)
200 g di cioccolato fondente
1-2 cucchiai di cacao amaro in polvere
100-120 g di zucchero
110 g di farina di riso
2 uova medie
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci Paneangeli


Preparazione:

Fai sciogliere il burro a bagnomaria, poi aggiungi il cioccolato a pezzetti e il cacao in polvere e fai fondere il tutto. Nel frattempo che raffredda un po', sbatti le uova con lo zucchero e il pizzico di sale con le fruste elettriche. Aggiungi il cioccolato fuso col burro, a filo, e continua a frullare. Poi aggiungi la farina un po' alla volta, continuando a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e infine aggiungi il lievito. Rivesti con carta forno una teglia (preferibilmente 20x28, 24x24, 22x29, 24x28).
Cuocere a 170°C a forno statico preriscaldato per 20-25 minuti.
Dopo averla sfornata, aspettare 15 minuti e poi tagliare a quadratini.

Cocchini

Ingredienti:
( per circa 35-40 cocchini )

250g di ricotta Granarolo Accadì
120g di zucchero
150g (circa) di farina di cocco
cacao amaro in polvere ( q. b. )

Preparazione:

Mischiare la ricotta con lo zucchero con una forchetta, facendo attenzione che non si formino grumi di zucchero.
A questo punto aggiungere la farina di cocco e amalgamare bene. Deve essere abbastanza corposa per poter formare delle palline con le mani (un po’ come la corposità dell’impasto per le polpette di carne, quindi la ricotta è meglio che sia poco acquosa, e se serve aggiungete dell’altra farina di cocco).
Formate delle palline di circa 1,5-2cm di diametro e rotolatele nel cacao amaro (abbondantemente) e disponetele su un vassoio.

Conservare in frigo e servire freddi.
Si possono mangiare appena fatti. Sono squisiti!

Torta al Cioccolato e Ricotta

Ingredienti:

250 g di ricotta Granarolo Accadì 
200 g di zucchero
3 uova
80 g di cacao amaro in polvere 
80 g di farina per dolci Schar
60 g di olio di semi di girasole (o 75 g di burro fuso)
1 bustina di lievito per dolci Paneangeli


Preparazione:

Frullare ricotta e zucchero fino a ottenere una crema omogenea, poi aggiungere le uova e frullare per 4-5 minuti e ottenere un composto gonfio. Poi aggiungere il cacao setacciato e frullare bene per non avere grumi, poi la farina setacciata e il lievito e frullare bene fino ad ottenere un composto senza grumi. Infine l'olio e frullare.
Versare il composto in una tortiera da 22-24 cm precedentemente imburrata e infarinata o rivestita con carta forno. Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti o cmq quando lo stuzzicadenti uscirà pulito.
Servire con zucchero a velo o panna montata.

Torta alle Mele e Ricotta

Ingredienti:

150 g di ricotta Granarolo Accadì 

150 g di zucchero

2 uova

150 g di farina per dolci Schar 

45 g di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci vanigliato Paneangeli

1 mela (Modì) a dadini per l'interno

1 mela per decorare (facoltativo)

Preparazione:

Unire la ricotta e lo zucchero e frullare fino ad ottenere una crema omogenea, poi aggiungere le uova e frullare ancora per qualche minuto. Aggiungere la farina setacciata e il lievito e continuare a frullare fino ad avere un composto senza grumi. Aggiungere anche l'olio e frullare fino ad incorporarlo bene. Unire la mela a dadini e mescolare con una spatola. Versare il composto in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata o foderata con carta forno, decorare con fettine di mela e infornare. Cuocere a 170-180° C per 35-40 minuti.

Le Ricette di Sara: Sara

Le Ricette di Sara: Sara: Ciao a tutti!
Mi chiamo Sara, sono celiaca e anche intollerante al lattosio.
In questo blog pubblicherò le mie ricette, ovviamente Senza Glutine e molte anche Senza Lattosio. Ciò non significa che chi non è celiaco o intollerante non possa comunque provarle!
La mia passione è il cioccolato, quindi non stupitevi se molte delle ricette contengono cacao/cioccolato!